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定制餐饮作为人们日常生活的必备品之一,餐饮行业的各个方面都受到人们广泛的关注。对于一个餐饮店来说,吸引顾客的不仅仅是产品的口味,还有其他的一些方面,比如说店内外的环境,店面内外的装修、座椅的布局设置等等,都是被关注的对象,现在甚至对餐饮店服务人员的要求也越来越高,如果店内的服务人员的品味不高,也会流失不少的顾客。提醒您对于餐饮工作服着装技巧,也变得十分的重要。
在餐饮行业市场,服务人员基本上都是女性,因此在服务上各个餐饮店比拼也在这一点上,因为服务人员的着装统一也代表着餐饮店的规范,店内员工工作服着装规范非常重要。
《餐饮服务食品安全操作规范》第十三条对餐饮从业人员工作服管理要求如下:
(一)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作,专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
(二)工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
(三)从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
(四)待清洗的工作服应远离食品处理区。
(五)每名从业人员不得少于2套工作服。
(1)饮料杯固定置于客人右侧,供应与撤除均用右手。
(2)面包牛油碟固定置于客人的左侧,供应与撤除均用左手。
(3)餐食依美式服务是用左手自客人左侧端至客人面前,用右手自客人右侧撤除。
(4)在有多位客人的餐桌斟饮料、呈递菜单、菜肴、食品等,应右转环桌依次服务(反时针方向)。
(5)对紧靠墙或在走道左侧的客人,宜用右手自其右侧服务;在走道右侧者,则用左手服务,以方便为原则。
(6)自任何方向端上盘碟时,手部都应远离客人,以避免客人突然活动而打翻食品,造成尴尬局面。除非必要,否则绝不可伸手至客人的前方,也不可从客人面前越过,并切忌从客人正面端送食物或物件,以免造成意外。